Si alguna vez has considerado adquirir un queso de Alcaucín aquí te mostramos los mejor valorados .
Quesos de Alcaucín: los insuperables
Tipos de quesos en Alcaucín según la especie
Entre los diferentes tipos de quesos de Alcaucín según el animal del que viene podemos destacar:
Quesos de oveja
De la oveja se consiguen tres modelos de queso: queso curado, queso semicurado y queso fresco. Se refiere a un ejemplar de queso muy alimenticio, compuesto por materia grasa y proteínas. Además de ello cuenta con un fuerte contenido en minerales (hierro, calcio, fósforo, etc) siendo vital para anticipar procesos de descalcificación, anemia y osteoporosis. Contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B siendo además bastante digestivo.
Quesos a base de leche de vaca
Los quesos de vaca de Alcaucín destacan por incorporar proteínas que facilitan la absorción de minerales (fósforo y hierro). Pero especialmente destacan ya que son una fuente importante de calcio, un elemento importante para el sistema óseo y dental.
- Queso elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, todas ellas de alta calidad, que se someten a un cuidado cuajado
- Queso Mezcla Semicurado, es un queso de sabor fino y sabroso, con un agradable y delicado aroma.
- Queso Semicurado Los Cameros es sometido al desarrollo natural de mohos en corteza y a dos baños de aceite de oliva
- Queso Semicurado es perfecto para todos los que os gusta el queso pero no los sabores muy fuertes el semicurado mezcla es el equilibrio perfecto.
- El queso Mezcla Semicurado permite disfrutar mucho mejor de la calidad y del sabor de los matices del queso.
- En nuestra pequeña fábrica obtenemos generalmente alrededor de unos 120 quesos por elaboración. Mimamos cada queso, volteándolos y llevando un seguimiento diario de su estado...
- Según madura, vamos bañando su corteza en Aceite de Oliva Virgen Extra para protegerlos. Es un coupage perfecto y armónico.
- La producción limitada tiene como finalidad obtener una calidad final máxima, dado el cuidado individualizado que se le puede otorgar de este modo a cada queso.Pertenecemos a la...
- Tenemos como objetivo ayudar a la industria local ganadera la cual está siendo ahogada por la gran industria. ¿Cómo lo hacemos? Compramos la leche por encima de valor de...
Quesos a base de leche de vaca y oveja
Según la cantidad entre la leche de vaca y oveja, sus elementos nutritivos serán una conjugación de las anteriores. De la misma manera nos referimos a un queso rico en gusto y de apreciadas propiedades.
- Queso elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, todas ellas de alta calidad, que se someten a un cuidado cuajado
- Queso Mezcla Semicurado, es un queso de sabor fino y sabroso, con un agradable y delicado aroma.
- Queso Semicurado Los Cameros es sometido al desarrollo natural de mohos en corteza y a dos baños de aceite de oliva
- Queso Semicurado es perfecto para todos los que os gusta el queso pero no los sabores muy fuertes el semicurado mezcla es el equilibrio perfecto.
- El queso Mezcla Semicurado permite disfrutar mucho mejor de la calidad y del sabor de los matices del queso.
- Este Lote Incluye 1 Medio Queso Garcia Baquero Peso Aproximado 1600 gramos y 1 Membrillo TDW de 170 gr
- Se trata de un queso mezcla elaborado con un conjunto de leches que le da un sabor y textura suaves.
- Los quesos mezcla son elaborados indistintamente de las diferentes combinaciones de leche.
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta. Garcia Baquero queso semicurado.
- García Baquero para los amantes del buen queso, el semicurado mezcla que más gusta, ahora con el exquisito membrillo Goierri
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Tipos de quesos en Alcaucín según la curación
Tomando en consideración variables como el período de elaboración y procedimiento de curación, en Alcaucín tienes las siguientes opciones de quesos:
Quesos curados
Los quesos curados de Alcaucín tienen poca agua y suero, siendo ricos en proteínas, grasas y micronutrientes imprescindibles para el correcto desempeño del cuerpo humano.
Las personas con problemas de lactosa son las más beneficiada por esta tipología de quesos, ya que están elaborados con poca lactosa, e incluyen una enorme cantidad de elementos como el potasio y calcio, necesarios para el organismo.
Disponen de un alto contenido en sodio, lo que no es aconsejable para individuos con inconvenientes cardiovasculares.
- Queso Curado Oro Andaluz: Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
- 4 cuñas de Queso ESPECIAS (Semicurados variados con ESPECIAS locales)
- 0.5L Aceite AOVE Ecológico Variedad Arbosana PREMIUM
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- RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los...
- RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado...
- TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
- SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
- INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y...
Quesos semicurados
A diferencia de los tipos de quesos tiernos y frescos, los semicurados de Alcaucín tienen la peculiaridad de haber tenido un período de curación entre dos y tres meses, lo que provoca una reducción de la contextura acuosa del queso, y provoca el incremento de {la concentración del mismo.}
Los quesos semicurados de Alcaucín tienen un alto contenido en proteínas y una conservadora concentración de grasas. Cuentan con calcio, potasio y vitamina D, lo que lo convierte en un producto muy apetecible para todos los públicos.
- Este Lote Incluye 1 Medio Queso Garcia Baquero Peso Aproximado 1600 gramos y 1 Membrillo TDW de 170 gr
- Se trata de un queso mezcla elaborado con un conjunto de leches que le da un sabor y textura suaves.
- Los quesos mezcla son elaborados indistintamente de las diferentes combinaciones de leche.
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta. Garcia Baquero queso semicurado.
- García Baquero para los amantes del buen queso, el semicurado mezcla que más gusta, ahora con el exquisito membrillo Goierri
Quesos tiernos
Si cuidas de tu salud y prevenir dificultades relacionados con la descalcificación de huesos y demás enfermedades relacionadas, consumir queso tierno de Alcaucín es una excelente alternativa debido a su significativo contenido de calcio y contenido protéico, perfectos para el sistema óseo.
- Son quesos cuyo consumo ayuda en el control del colesterol y más digestivos. Dirigido a cualquier consumidor salvo a aquellos con alergia o intolerancia a cualquiera de sus...
- Los quesos de cabra son quesos que por su elaboración y por su materia prima, la leche de cabra, son quesos que se adaptan mejor a aquellas personas que puedan ser intolerantes a...
- Además, son quesos suaves y cremosos, ideales para introducir a los niños en el consumo de queso. El producto debe conservarse bajo refrigeración. El tierno de cabra es el queso...
- Certificados, premios y menciones - Cincho de oro en el 2010 - Medalla de plata en el World Cheese Awards 2009 - Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2011 - Plata en los...
- - Tercer premio en el Concurso de Quesos de Villaluenga del Rosario en abril 2016 - Quinto premio en el concurso de Quesos Premios Tabefe de Fuerteventura, mayo 2016 - Segundo...
Fresco
Si buscas un queso que abarca un alto contenido nutritivo y que puedas emplearlo para la preparación de comidas con baja grasa, te aconsejamos encarecidamente el queso fresco de Alcaucín, el cual incorpora una amplio abanico de nutrientes como las vitaminas A y D y ciertas del B, además de potasio, fósforo y magnesio.
Los quesos frescos de Alcaucín son ligeros (perfectos para las personas a las que la leche no les sienta bien) y ricos en proteínas por lo que son muy apropiados para personas que les gusta practicar deportes, mujeres embarazadas, jóvenes y personas de edad avanzada.
- Moldes para hacer queso fresco o de Burgos de unos 500g cada uno
- Basta con colocar la leche cuajada en los moldes y dejar escurrir unas horas en nevera
- Sano, fácil de hacer y delicioso
- Pack de 3 unidades de molde de rejilla plástico
Queso viejo
En Alcaucín otra de las opciones que puedes adquirir en cuanto a quesos es el viejo, muy parecido al añejo, que posee características muy parecidas al que hablaremos más adelante y generalmente tienen un período de curación que abarca entre 16 y 24 semanas.
- Flor de Esgueva Viejo Queso Completo Peso Aproximado 3,35 Kilogramos - Queso Viejo
- Queso Viejo Flor de Esgueva incluye un exquisito membrillo Artesano
- El queso viejo es un queso aceitoso, elaborado exclusivamente con leche cruda o pasteurizada.
- Unos de los mejores quesos debido a que su textura compacta, densa y grasa con un sabor increíble.
- Flor de Esgueva Viejo es un queso curado elaborado únicamente con leche cruda de oveja.
- "CIUDAD DE SANSUEÑA", un queso zamorano de carácter especial, cuya fermentación se realiza con la propia bacteria natural de la leche, sin adición de conservantes ni fermentos.
- Madurado lentamente durante un año, el resultado nal es un producto único para degustar con los cinco sentidos, con un sabor intenso y puro, de inconfundible aroma y de na...
- ELABORACIÓN: LECHE DE OVEJA CRUDA CURACIÓN MÍNIMA DE 11 MESES
- COLOR AMARILLENTO - BLANQUECINO OLOR TÍPICO A QUESO DE OVEJA. SABOR INTENSO PERO NUNCA PICANTE. TEXTURA FINA.
- Medio Queso. Peso: 1,5 Kg.
Quesos añejos
A diferencia del queso viejo, el queso añejo necesita de un periodo de curación que va más allá de los 9 meses. Son condensados y salados, y adicionalmente los quesos añejos de Alcaucín tienen fósforo, calcio y más de un 16% de contenido proteico. Son un alimento muy calórico y tienden a gustar por su dureza y gusto (que no se va fácilmente).
Según la leche: otros quesos en Alcaucín
Los quesos según el tipo de leche pueden modificarse. En Alcaucín podrás escoger entre estas alternativas:
Leche cruda
A inumerables personas les crea incertidumbre consumir alimentos que no sean procesados o no hayan superado por un proceso similar. Y es que, en relación a los quesos “crudos”, no hay necesidad de preocuparse, al contrario, la leche con la que es preparada posee variados beneficios nutritivos, otorgándole un toque único en su sabor, bastante inigualable.
- Queso Boffard listo para comer
- Con un sabor intenso específico
- Elaborado con leche de oveja
- Tiene una textura tierna
- Conservar en el refrigerador
Leche pasteurizada
Los quesos de Alcaucín hechos con leche pasteurizada permiten eliminar cualquier factor contaminante que incida en el gusto y contenido protéico que éste posee. A pesar de pasar por un procedimiento de pasteurización, un queso que reúne todas estas características fácilmente tiene la opción de ser avalado como un queso artesanal.
Quesos especiales de Alcaucín
Además de las clasificaciones anteriores, también en Alcaucín cuentas con la oportunidad de hallar quesos “especiales” como los siguientes:
Sin lactosa
¿No toleras la lactosa? Descuida, en Alcaucín podrás ubicar quesos sin lactosa ideales para tí. Esto te permitirá darte un buen gusto al ingerir quesos libre de lactosa, contribuyendo con tu proceso digestivo.
Cremosos
Si te crees un hombre o una mujer estricta en tu paladar y te hechiza acompañar a tus comidas con quesos cremosos, en Alcaucín contarás con la alternativa de ubicar los más delicados quesos de untar, adecuados para platos especiales, pudiendo emplearlos en almuerzos o cenas.
- El queso Montagnolo ganó el precio al mejor queso del año en el “World Cheese Awards 2013”.
- Os recomendamos este queso acompañado de frutos secos como nueces o avellanas
- Este queso es una nueva y brillante creación que se elabora en las montañas de Allgau en Baviera
- Es distinto a cualquier otro queso azul debido a su proceso de “maduración en frío”.
- Pese a ser un queso azul, es de sabor dulce y regusto agradablemente picante.
Quesos para veganos
Los veganos de Alcaucín (para muchos un tipo de queso desconocido) se elaboran sin leche de origen animal. Se utiliza algún aceite de coco, soja o fruto rojo que pueda ser fermentado, añadiéndole posteriormente elementos probióticos y especias que le otorguen sabores y texturas diferentes.
- Lonchas veganas con aceite de coco
- Con vitmina B12
- Sin lactosa
- No contiene gluten
- Ideal en una variedad de platos
Queso cabrales
Dispone de un gran contenido proteico ventajoso para el crecimiento de músculos y su recuperación posterior a ejercitarlos. Cuentan adicionalmente un alto contenido en grasas y calcio, provechoso para el esqueleto humano y dientes. De igual manera poseen un alto contenido de sodio, lo que obliga a tomarse con prudencia.
Si deseas comer un queso que posea la cualidad de protegerte de enfermedades e infecciones, nutritivo en sodio, con un gran valor en calcio y grasas, el queso de cabrales es idóneo para tí.