En este artículo te mostramos las opciones de quesos disponibles en Calañas
Los mejores quesos de Calañas
Tipos de quesos en Calañas según su esencia
Las opciones en queso a las que podrás elegir en Calañas son multiples, conforme a la especie animal de donde se extrae la leche para su producción. Basado en ello, las opciones que puedes seleccionar son las siguientes:
Queso fabricado con leche de oveja
Si vas buscando un queso que reuna exquisitez, fuentes nutritivas, grasas y proteínas, el queso de oveja de Calañas es la mejor elección. Pudiéndolo encontrar en tres tipos de formatos (fresco, queso semicurado y queso curado) es uno de tus mejores aliados para solucionar dificultades de salud asociados a la descalcificación, anemia y osteoporosis, o en el mejor de los casos, anticiparse a estas dificultades de salud que se presentan a lo largo de la vida. Otro punto a favor es que agrupa un cierto número de vitaminas del grupo B, además de contar con bastantes minerales, como el fósforo, hierro y calcio.
Queso hecho con leche de vaca
Los quesos hechos con leche de vaca sobresalen, mayormente, por ser una gran fuente de calcio, el cual es un mineral elemental para los dientes y huesos. Y por si fuera poco, adicionalmente incorpora proteínas que facilitan su asimilación.
Otro aspecto a tomar en consideración, es que en esta tipología de quesos podrás encontrar ácido fólico, de suma relevancia para mujeres embarazadas o en proceso de lactancia, añadiendo aminoácidos, que son fundamentales para cuidar la salud del cuerpo humano.
Quesos fabricados con leche de oveja y vaca
Este tipo de quesos de Calañas se caracteriza por ser de buen gusto al paladar y disponer de excelentes características nutritivas.
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La curación de los quesos en Calañas: tipología
Según la duración y tipo de curación, los quesos en Calañas pueden clasificarse:
Queso curado
Los quesos curados de Calañas contienen escasa agua y suero, dándoles ese gran valor alimenticio en proteínas y micronutrientes irremplazables para el funcionamiento del cuerpo humano.
Las personas con problemas de lactosa son las más agraciadas por esta tipología de quesos, ya que incorporan poca lactosa, e incluyen una gran cantidad de potasio y calcio, necesarios para el ser humano.
- Curación de 4-6 meses Peso entre 1,2 - 1,3 Kg Queso 100% de oveja VICENTE PASTOR, elaborado con pasta prensada de leche cruda
Quesos semicurados
A diferencia de los tipos de quesos tiernos y frescos, los semicurados de Calañas tienen la peculiaridad de haber tenido un período de curación entre dos y tres meses, lo que produce una reducción de la contextura acuosa del queso, y provoca el incremento de {la concentración del mismo.}
Los quesos semicurados de Calañas poseen un gran contenido en proteínas y una conservadora agrupación de grasas. Cuentan con calcio, potasio y vitamina D, siendo un producto muy recomendado para cualquier persona en general.
Queso tierno
Se trata de un queso bastante adecuado para todo el público , ya que los quesos tiernos de Calañas reúnen un alto contenido de proteínas y calcio, considerándose muy adecuado para los huesos, dientes y hasta el pelo.
Queso fresco
Si buscas un queso con alto contenido de nutrientes y que valga para la preparación de comidas con baja grasa, te aconsejamos encarecidamente el queso fresco, el cual trae una gran variedad de nutrientes como las vitaminas A y D y ciertas del B, además de magnesio y fósforo.
Personas que se ejercitan con frencuencia, mujeres en estado de gestación, niños o ancianos son los primeros que deben consumir los quesos frescos de Calañas ya que que tienen muchos nutritivos, proteínas, y son idóneos para personas que no digieren bien la leche.
Quesos viejos
Al terminar un proceso de curación de entre 4 y 6 meses podremos decir que disfrutamos de un queso viejo de Calañas. Sus características son, de igual forma, muy parecidos a los del queso añejo que te detallamos a continuación.
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- El queso Flor de Esgueva Viejo es un queso aceitoso, elaborado exclusivamente con leche cruda.
- Unos de los mejores quesos debido a que su textura es compacta, densa y grasa.
- Flor de Esgueva Viejo es un queso curado elaborado únicamente con leche cruda de oveja.
- Queso de Oveja tiene un fuerte sabor, único para los paladares exquisitos, un producto Top
Quesos añejos
Las características que conserva el queso añejo y el viejo de Calañas son idénticas. Normalmente son de contextura rígida, espesos y muy salados. En relación al tiempo de curación del queso añejo, las 36 semanas, un poco más de lo que tarda la maduración del queso viejo, que tarda por un tiempo aproximado de 24 semanas.
Quesos en Calañas según el tipo de leche
Tomando en cuenta el tipo de leche, los quesos en Calañas se clasifican en:
Quesos hechos con leche cruda
A pesar de que un queso esté producido con leche no procesada sin pasar por el proceso de pasteurización para eliminar las bacterias no debe generarte miedo. Todo lo contrario, por esta forma de producir leche existen ciertos elementos y sustancias que no se vencen, otorgando un sabor, propiedades y ventajas insuperables.
- RECOMENDACIONES DE CONSUMO - Este queso curado de cabra de leche cruda presenta un sabor intenso y persistente, ideal para maridar con vino tinto y acompañar el momento del...
- RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado...
- TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado. SABOR Y AROMA - El...
- INGREDIENTES - Leche cruda de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, lisozima, fermentos lácticos, conservadores en corteza E-202 y E235 y E-172.
- FORMATO Y PRESENTACION – Queso entero de 0,7 Kg. - 1.4 kg: Acabado con corteza lisa con pleita y entremiso. Envasado al vacío.
Quesos producidos con leche pasteurizada
A pesar de lo que muchos piensan, un queso de Calañas fabricado con leche pasteurizada si puede ser considerado un queso artesano. Y es que el hecho de haber pasado el procedimiento de pasteurización simplemente se hace con el objeto de eliminar diversas bacterias dañinas.
Ahora bien, existe la posibilidad de hacer diversos tipos quesos de leche pasteurizada en consonancia a la especie animal de donde se extraiga la leche, considerando los períodos de curación y otros puntos de base.
Más tipologías: quesos especiales de Calañas
Además de las clasificaciones anteriores, también en Calañas cuentas con la oportunidad de hallar quesos ”especiales” (distintos) tal y como los describimos a continuación:
Queso sin lactosa
Idóneos para las personas intolerantes a la lactosa o que no siendo intolerantes, la leche les genera digestiones pesadas. Une esta eliminación de la lactosa con otras variables como la curación y el origen de la leche y contarás con la oportunidad de producir una amplia variación de quesos de todo tipo.
- RECOMENDACIONES DE CONSUMO - Este queso curado de cabra es ideal para tomar en aperitivos maridado con vino tinto. Acompañado de unas nueces o un buen pan artesano. En la cocina...
- TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa - Este queso presente una corteza de color natural descubriéndose un blanco puro al corte - SABOR Y AROMA - Suave, despliega en...
- INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima, conservadores en corteza E-202 y E235 y lactasa.
- RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Conservar en el frigorífico – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco...
- TIEMPO DE MADURACION - Más de 45 días - Formatos y presentación – Queso entero de 0,7 kgr.
Quesos cremosos
Si te consideras una persona exigente y te gusta acompañar a tus recetas con quesos cremosos, en Calañas contarás con la alternativa de encontrar los más exquisitos quesos de untar, adecuados para platos específicos, pudiendo emplearlos en almuerzos o cenas.
Quesos veganos
Los veganos de Calañas (para una gran cantidad de personas un tipo de queso desconocido) se elaboran sin leche de origen animal. Se emplea cualquier fruto rojo, soja o aceite de coco que tenga la posibilidad de ser fermentado, incorporándole luego elementos probióticos y especias para otorgarle gustos y texturas distintas.
- Lonchas veganas con aceite de coco
- Con vitmina B12
- Sin lactosa
- No contiene gluten
- Ideal en una variedad de platos
- Es un producto 100% vegano
- No contiene conservantes
- Con aceite de coco
- Contiene vitamina B12
- Se funde muy fácilamente
Queso cabrales
Cuenta con un alto contenido proteico propicio para el buen desarrollo de la masa muscular y su recuperación después de ejercitarlos. Cuentan asimismo un alto contenido en grasas y calcio, provechoso para el sistema óseo y dientes. De igual manera son ricos en sodio, lo que obliga a tomarse con precaución.
A pesar de ello su principal beneficio está en los mohos que posee, ya que ellos proporcionan propiedades antibióticas que te protegen frente a infecciones.