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Ejemplares de quesos en Cardeña según la especie
De acuerdo al espécimen de donde proviene la materia prima para hacer los quesos, en Cardeña puedes encontrar:
Queso fabricado con leche de oveja
Si vas buscando un queso que ofrezca exquisitez, fuentes nutritivas, grasas y proteínas, el queso de oveja de Cardeña es la mejor elección. Pudiéndolo encontrar en tres tipos de formatos (queso fresco, semicurado y curado) es uno de tus mejores alimentos para tratar problemas de salud asociados a la descalcificación, anemia y osteoporosis, o en en la mejor de las opciones, adelantarse a estos problemas de salud que se presentan a lo largo de la vida humana. Otro punto a favor es que incorpra un cierto número de vitaminas B, además de traer muchos minerales, como el fósforo, hierro y calcio.
Quesos hechos con leche de vaca
Los quesos de vaca de Cardeña destacan por aportar proteínas que facilitan la absorción de muchos minerales (fósforo y hierro). Pero especialmente destacan por ser una fuente importante de calcio, un elemento fundamental para los dientes y huesos.
Quesos fabricados con leche de oveja y vaca
Dependiendo de la cantidad entre la leche de vaca y oveja, sus propiedades serán una mezcla de las mencionadas previamente. De la misma manera nos referimos a un queso delicioso en gusto y de apreciadas propiedades.
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Tipos de quesos en Cardeña según la curación
En Cardeña puedes encontrar las siguientes tipologías de quesos de acuerdo a su manera de curación y duración de la misma:
Quesos muy curados
Los quesos curados de Cardeña contienen muy poca agua y suero, siendo ricos en proteínas y micronutrientes irremplazables para el correcto desempeño del cuerpo humano.
Son al mismo tiempo sustanciosos en calcio y potasio con menor cantidad en lactosa, lo que es más beneficioso para las personas que no la pueden tolerar este elemento.
Cuentan con un alto contenido en sodio, siendo no recomendables para personas con molestias de índole cardiovascular.
Semicurados
Estos quesos han recibido un espacio de curación que va de dos a tres meses, reduciendo de esta manera el contenido acuoso y aumentando la concentración, en detrimento de los quesos frescos y tiernos.
Uno de los puntos a favor de este tipo de quesos que puedes encontrar en Cardeña es que es un producto apto para cualquier persona, aconsejable por su alto contenido nutritivo que incluye vitamina D, potasio, calcio y proteínas.
- 🧀🐄🐐🐑Exquisita mezcla: Elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con una coagulación enzimática y pasta prensada.
- 🧀😋Textura irresistible: Semidura, con una agradable mantecosidad y elasticidad que se derrite en el paladar.
- 🧀👌🏻Aroma y sabor cautivadores: Notas lácticas a yogur y mantequilla, equilibrado con una agradable acidez, toque dulce y regusto a frutos secos.
- 🧀🍷🍻Ideal para maridar: Combina a la perfección con vinos tintos jóvenes, frescos y aromáticos, y cervezas ligeras tipo lager.
- 🧀🤤Delicia en cada bocado: Presentado en aproximadamente 950 gramos, este queso es una joya quesera que deleitará los sentidos en cada momento de degustación.
Quesos tiernos
Se refiere a un queso muy conveniente para todo el público , y es que los quesos tiernos de Cardeña reúnen un alto contenido de proteínas y calcio, considerándose muy apropiado para los huesos, dientes y hasta el pelo.
- Queso artesano elaborado con leche de oveja 100% natural, sin lactosa, con Denominación de Origen Protegida Manchego DOP.
- Tierno y cremoso, con un sabor suave y equilibrado que deleita el paladar, ideal para compartir en cualquier ocasión.
- Elaborado con la receta tradicional de La Casota, un queso de calidad inigualable que ha sido galardonado en múltiples ocasiones.
- Presentado en un elegante envoltorio que lo hace perfecto para regalar y disfrutar en compañía de familiares y amigos.
Fresco
Son una significativa fuente de calcio, vitamina A, vitamina D y algunas del grupo B. Cuenta con un gran contenido de magnesio, fósforo y potasio estando disponible para todas las recetas debido a su pequeño contenido en grasas.
Los quesos frescos de Cardeña son ligeros (perfectos para las personas a las que la leche les afecta) y llenos de proteínas por lo que son muy adecuados para personas que les gusta practicar deportes, mujeres en estado de gestación, niños y personas de edad prolongada.
Quesos viejos
En Cardeña otra de las opciones que puedes comprar en cuanto a quesos especiales es el viejo, muy similar al añejo, que incorpora características similares al que hablaremos más adelante y por lo general tienen un tiempo de curación que abarca entre 4 y 6 meses.
- Medio Queso Viejo Flor de Esgueva y llévate GRATIS unas ricas Alegrías Riojanas J Vela
- El queso Flor de Esgueva Viejo es un queso aceitoso, elaborado exclusivamente con leche cruda.
- Unos de los mejores quesos debido a que su textura es compacta, densa y grasa.
- Flor de Esgueva Viejo es un queso curado elaborado únicamente con leche cruda de oveja.
- Queso de Oveja tiene un fuerte sabor, único para los paladares exquisitos, un producto Top
- Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
- La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
- Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
- Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
- Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
Añejo
Las propiedades que tiene el queso añejo y viejo de Cardeña son bastante parecidos. Normalmente son de contextura nada cremosa, espesos y con suficiente sal. En relación al período de curación del queso añejo, las 36 semanas, un poco más de lo que tarda la preparación del queso viejo, que se demora por un tiempo aproximado de 6 meses.
- Es untado de aceite de oliva virgen durante su maduración, lo que le da un sabor fuerte y con un ligero sabor picantillo. Su curación es superior a los catorce meses.
- curación: Curado
- tipo de leche: oveja
- Pais de origen: ES
Según el tipo leche: más quesos en Cardeña
Teniendo en consideración el tipo de leche, los quesos en Cardeña pueden dividirse en:
Leche cruda
El hecho de que un queso esté hecho con leche cruda sin pasar por el proceso de pasteurización para acabar con todas las bacterias no debe asustarte. Mas bien, por esta forma de producir leche existen ciertos elementos y sustancias que se mantienen, ofreciendo un sabor, propiedades y beneficios inmejorables.
- Queso Ganador de la Medalla de Oro en la Feria de Quesos Artesanos del Pirineo en 2009 y 2013.
- Queso Ganador de la Medalla de Bronce en la Feria de Quesos Artesanos del Pirineo en 2008 y 2017.
- Queso de Oveja Elaboración 100% Artesanal elaborado con leche cruda de oveja.
- Queso con gran sabor que mantiene sabores, aromas y texturas más definidos
- Santa Leokadia un Queso de Oveja Curado Ganador de múltiples premios. Producto con personalidad propia.
Quesos de leche pasteurizada
A pesar de lo que muchos creen, un queso de Cardeña creado con leche procesada si puede ser considerado un queso artesanal. Y es que el hecho de haber superado el procedimiento de pasteurización solamente se hace con el objetivo de hacer desaparecer diversas bacterias.
- Pasta cremosa y uniforme con pocos ojos y sabor lácteo, corteza fina y elástica.
- Elaborado con leche de vaca pasteurizada