En esta sección te mostramos las mejores opciones de quesos disponibles en La Fueva
Quesos en La Fueva: los inigualables
Según su esencia: ejemplares de quesos en La Fueva
Las opciones en queso a las que tendrás posibilidad de elegir en La Fueva son variadas, según la especie animal de donde proviene la leche para su elaboración. Basado en ello, las opciones que puedes elegir son las siguientes:
Quesos hechos con leche de oveja
Si buscas un queso que ofrezca fuentes nutritivas, grasas y proteínas, el queso de oveja de La Fueva es claramente tu mejor elección. Pudiéndolo encontrar en 3 tipos de presentaciones (queso fresco, semicurado y curado) es uno de tus mejores aliados para solucionar problemas de salud que tienen que ver con la descalcificación, osteoporosis y la anemia, o en en la mejor de las opciones, adelantarse a estos problemas de salud que surgen a lo largo de la vida. Otro punto a favor es que agrupa un gran número de vitaminas B, además de contar con bastantes minerales, como el calcio, fósforo y hierro.
Queso fabricado con leche de vaca
Uno de los aspectos más importantes y que sobresale por encima de cualquier otra propiedad, es que los quesos provenientes de la vaca son una importante fuente de calcio, el cual proporciona salud al sistema óseo y la estructura bucal.
Quesos fabricados con leche de oveja y vaca
Dependiendo de la proporción entre la leche de vaca y oveja, sus propiedades vendrán siendo una mezcla de las anteriores. No obstante nos referimos a un queso rico en sabor y de apreciadas propiedades.
Además de en La Fueva, es posible que te interesen estos quesos de otros municipios

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La curación de los quesos en La Fueva: tipología
En La Fueva puedes encontrar las siguientes tipologías de quesos de acuerdo a su manera de curación y duración de la misma:
Curado
Los quesos curados de La Fueva poseen escasa agua y suero, siendo ricos en proteínas, grasas y micronutrientes irremplazables para el correcto desempeño del cuerpo humano.
Son igualmente ricos en calcio y potasio con menos contenido en lactosa, siendo así más adecuado para los intolerantes a esta materia.
Quesos semicurados
A diferencia de los estilos de quesos tiernos y frescos, los semicurados de La Fueva tienen la particularidad de tener un período de curación que se encuentra entre 2 y 3 meses, lo que provoca una reducción del contenido acuoso del queso, y provoca el incremento de {la concentración del mismo.}
Uno de los factores positivos de este tipo de quesos que puedes encontrar en La Fueva es que es un alimento adecuado para cualquier tipo de persona (niño o mayor), aconsejable por su contenido alimenticio que posee calcio, vitamina D, potasio, proteínas y grasas moderadas.
Tierno
Si te gusta cuidarte y prevenir problemas relacionados con la osteoporosis, descalcificación de los huesos y demás enfermedades relacionadas, comer queso tierno de La Fueva es una magnífica opción debido a su alto contenido de calcio y proteínas, perfectos para el organismo.
Queso fresco
Si buscas un queso con alto contenido nutritivo y que puedas usarlo en recetas con baja grasa, te sugerimos encarecidamente el queso fresco, el cual incorpora una gran variedad de nutrientes como las vitaminas A y D y ciertas del B, además de fósforo y magnesio.
Los quesos frescos de La Fueva son ligeros (idóneos para las personas a las que la leche les afecta) y ricos en proteínas siendo idóneos para personas que les gusta practicar deportes, mujeres en estado de gestación, niños y personas de edad prolongada.
- Moldes para hacer queso fresco o de Burgos de unos 500g cada uno
- Basta con colocar la leche cuajada en los moldes y dejar escurrir unas horas en nevera
- Sano, fácil de hacer y delicioso
- Pack de 3 unidades de molde de rejilla plástico
Quesos viejos
Al terminar un procedimiento de curación de entre 16 y 24 semanas tendremos la oportunidad de degustar un queso viejo de La Fueva. Sus propiedades son, por tanto, muy similares a los del queso añejo que te contamos a continuación.
- ✔️ Este Lote Incluye 1 Medio Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1,6 Kg y 1 Membrillo Goierri de 170 gr
- ✔️ Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
- ✔️ Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
- ✔️ Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
- ✔️ La mejor combinación queso con membrillo
Quesos añejos
En comparación con el queso viejo, el queso añejo requiere de un proceso de curación que supera las 36 semanas. Son concentrados y con bastante sal, y adicionalmente los quesos añejos de La Fueva contienen cálcio, fósforo y más de un 11% de contenido proteico. Son un alimento muy calórico y tienden a ser de provecho por su dureza y sabor en el paladar (que perdura en el tiempo).
- ✔️ Este Lote Incluye 1 Medio Queso García Baquero Reserva 12 Meses Peso Aproximado 3200 gramos y 1 Membrillo TDW de 170 gr
- ✔️ Una creación quesera para aquellos que buscan una mayor intensidad
- ✔️ Queso Mezcla Añejo Su textura untuosa, pero consistente y resistente al corte.
- ✔️ Queso añejo que se caracteriza por tener matices dulces y afrutados.
- ✔️ Queso galardonado en múltiples ocasiones en los World Cheese Awards. Ganador de la medalla de Oro 🥇
De acuerdo al tipo leche: otros quesos en La Fueva
Los quesos de acuerdo al tipo de lacteo tienen la posibilidad de modificarse. En La Fueva contarás con la oportunidad de escoger alguno de estos tipos:
Leche cruda
A inumerables personas les crea incertidumbre consumir quesos que no sean procesados o no hayan superado por un procedimiento de cocción. Y es que, en cuanto a los quesos “crudos”, no hay necesidad de preocuparse, más bien, la leche con la que es hecha posee diversos ventajas nutritivas, dándole un toque especial en su sabor, bastante inigualable.
Y es que los quesos de leche cruda de La Fueva son la forma de probar un queso “como se hacía antes”, surgiendo significativas diferencias entre diversos tipos al no pasar por un proceso industrial.
- Queso Boffard mezcla
- Queso elaborado con leche cruda de vaca y oveja, curado en bodega durante tres meses
- Boffard Curado es un queso de textura granulosa pero firme, equilibrado, con tonos picantes y salados y un retrogusto ligeramente láctico.
- Se considera como uno de los quesos más digestivos, ideal para reuniones o simplemente para disfrutar del momento ideal.
- Este Boffard Curado es una gran obra de arte, te dará una fiesta de sabores en boca.
- BOFFARD queso viejo de oveja Reserva elaborado con leche cruda peso aproximado pieza 3 kg.
- Es un Queso Viejo elaborado 100% con leche cruda de oveja siguiendo la tradición castellana.
- Boffard Reserva es un queso generoso, de sabor pronunciado con aromas sutiles a frutos secos.
- Queso Curado Boffard con Membrillo TDW. La combinación Ideal
- Si quiere probar algo nuevo, un maridaje que le sorprenderá es Boffard Reserva con cava o champagne
Quesos de leche pasteurizada
A diferencia de lo que muchos creen, un queso de La Fueva fabricado con leche pasteurizada si puede ser tomado en cuenta como un queso artesanal. Y es que el hecho de haber superado el procedimiento de pasteurización solamente se hace con el fin de eliminar algunas bacterias que pueden resultar dañinas.
Por lo antes señalado, según sea leche de vaca u oveja, el período de curación y otras características de origen, podemos localizar quesos de leche pasteurizada de cualquier tipo.
Más tipos de quesos especiales de La Fueva
Además de las tipologías anteriores, también en La Fueva tienes la posibilidad de encontrar quesos ”especiales” (distintos) como estos:
Quesos sin lactosa
Idóneos para todos los individuos que no toleran la lactosa o que la leche les produce digestiones pesadas. Combina esta desaparición de la lactosa con la curación y el origen de la leche y contarás con la oportunidad de elaborar una gran diversidad de quesos de todo tipo.
Quesos de textura cremosa
Si te encanta el queso para untar, los cremosos de La Fueva son ideales. Para una cena elegante o un almuerzo ligero, estos quesos harán las delicias de los más exigentes.
- El queso Montagnolo ganó el precio al mejor queso del año en el “World Cheese Awards 2013”.
- Os recomendamos este queso acompañado de frutos secos como nueces o avellanas
- Este queso es una nueva y brillante creación que se elabora en las montañas de Allgau en Baviera
- Es distinto a cualquier otro queso azul debido a su proceso de “maduración en frío”.
- Pese a ser un queso azul, es de sabor dulce y regusto agradablemente picante.
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- Es distinto a cualquier otro queso azul debido a su proceso de “maduración en frío”.
- Pese a ser un queso azul, es de sabor dulce y regusto agradablemente picante.
Quesos para veganos
Si en algún momento tuviste la oportunidad de oír que los quesos solamente provienen del procedimiento de la extracción de la leche de animales como la vaca o la cabra, queremos expresarte que no es completamente verdad. Hay un tipo de queso que no es de origen animal, que cuentas con la oportunidad de encontrar en La Fueva reconocido con el nombre de queso vegano, el cual es logrado de procesos de fermentación de aceites de coco o de soja, o usando algún tipo de fruto rojo.
Queso de cabrales
Dispone de un gran contenido proteico ventajoso para el incremento de músculos y su recuperación después de ejercitarlos. Tienen también un considerado contenido en calcio, provechoso para huesos y dientes. Además poseen un alto contenido de sodio, lo que obliga a ingerirse con moderación.
- Queso Cabrales D.O.
- Peso: 2,1 - 2,4 Kg aprox.
- Queso Entero.
- Queso único, riquísimo.
- Sabor Fuerte.