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Quesos en La Malahá: los inmejorables
Tipos de quesos en La Malahá según la especie
Entre los diferentes ejemplares de quesos de La Malahá de acuerdo al espécimen del que proviene podemos distinguir:
Queso fabricado con leche de oveja
De la oveja se logran tres ejemplares de queso: queso fresco, semicurado y queso curado. Se refiere a un ejemplar de queso muy nutritivo, compuesto por materia grasa y proteínas. También contiene un alto contenido en minerales (fósforo, calcio, hierro, etc) siendo idóneo para anticipar procesos de descalcificación, osteoporosis y la anemia. Posee una gran cantidad de vitaminas B siendo adicionalmente enormemente digestivo.
Queso de vaca
Uno de los aspectos más importantes y que sobresale por encima de cualquier otra propiedad, es que los quesos provenientes de la vaca son una importante fuente de calcio, el cual proporciona salud al sistema óseo y la estructura bucal.
- En nuestra pequeña fábrica obtenemos generalmente alrededor de unos 120 quesos por elaboración. Mimamos cada queso, volteándolos y llevando un seguimiento diario de su estado...
- Según madura, vamos bañando su corteza en Aceite de Oliva Virgen Extra para protegerlos. Es un coupage perfecto y armónico.
- La producción limitada tiene como finalidad obtener una calidad final máxima, dado el cuidado individualizado que se le puede otorgar de este modo a cada queso.Pertenecemos a la...
- Tenemos como objetivo ayudar a la industria local ganadera la cual está siendo ahogada por la gran industria. ¿Cómo lo hacemos? Compramos la leche por encima de valor de...
Quesos hechos con leche mezclada de vaca y oveja
Este tipo de quesos de La Malahá es conocido por ser de buen gusto al paladar y contar con excelentes propiedades nutritivas.
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La curación de los quesos en La Malahá: tipología
De acuerdo a el tiempo y tipo de curación, los quesos en La Malahá pueden ser:
Queso curado
Los quesos curados de La Malahá poseen escasa agua y suero, dándoles ese gran valor alimenticio en proteínas, grasas y micronutrientes necesarios para el funcionamiento del cuerpo humano.
Son al mismo tiempo ricos en calcio y potasio con menos contenido en lactosa, lo que es más beneficioso para las personas que no la pueden tolerar este elemento.
- Curación de 4-6 meses Peso entre 1,2 - 1,3 Kg Queso 100% de oveja VICENTE PASTOR, elaborado con pasta prensada de leche cruda
- Leche cruda de oveja.
Quesos semi-curados
En contraste con los tipos de quesos frescos y tiernos, los semicurados de La Malahá tienen la particularidad de haber tenido un período de curación que se encuentra entre dos y tres meses, lo que produce una disminución del contenido acuoso del queso, y ayuda a incrementar {la concentración del mismo.}
Los quesos semicurados de La Malahá tienen un alto contenido en proteínas y una moderada agrupación de grasas. Poseen calcio, potasio y vitamina D, siendo un producto muy apetecible para cualquier persona en general.
- 🧀🐄🐐🐑Exquisita mezcla: Elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con una coagulación enzimática y pasta prensada.
- 🧀😋Textura irresistible: Semidura, con una agradable mantecosidad y elasticidad que se derrite en el paladar.
- 🧀👌🏻Aroma y sabor cautivadores: Notas lácticas a yogur y mantequilla, equilibrado con una agradable acidez, toque dulce y regusto a frutos secos.
- 🧀🍷🍻Ideal para maridar: Combina a la perfección con vinos tintos jóvenes, frescos y aromáticos, y cervezas ligeras tipo lager.
- 🧀🤤Delicia en cada bocado: Presentado en aproximadamente 950 gramos, este queso es una joya quesera que deleitará los sentidos en cada momento de degustación.
Queso tierno
Se trata de un queso muy conveniente para cualquier persona, y es que los quesos tiernos de La Malahá añaden un alto valor nutritivo de proteínas y calcio, considerándose muy apropiado para los huesos, dientes y hasta el pelo.
- Queso artesano elaborado con leche de oveja 100% natural, sin lactosa, con Denominación de Origen Protegida Manchego DOP.
- Tierno y cremoso, con un sabor suave y equilibrado que deleita el paladar, ideal para compartir en cualquier ocasión.
- Elaborado con la receta tradicional de La Casota, un queso de calidad inigualable que ha sido galardonado en múltiples ocasiones.
- Presentado en un elegante envoltorio que lo hace perfecto para regalar y disfrutar en compañía de familiares y amigos.
Queso fresco
Si requieres de un queso que abarca un alto contenido nutritivo y que valga para recetas con bajo contenido en grasas, te recomendamos encarecidamente el queso fresco de La Malahá, el cual trae una amplio abanico de nutrientes como la vitamina A, vitamina D y ciertas vitaminas del B, además de magnesio y fósforo.
Personas que se ejercitan con frencuencia, mujeres embarazadas, niños o adultos de edad prolongada son los que en primer lugar deben tomar los quesos frescos de La Malahá debido a que son altamente nutritivos, proteínas, y son idóneos para personas que no digieren bien la leche.
- Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
- Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
- Reutilizable, de resistencia media.
Queso viejo
En La Malahá otra de las opciones que puedes adquirir en cuanto a quesos es el queso viejo, muy parecido al añejo, que posee características muy parecidas al que hablaremos más adelante y generalmente tienen un período de curación que abarca entre 4 y 6 meses.
- Medio Queso Viejo Flor de Esgueva y llévate GRATIS unas ricas Alegrías Riojanas J Vela
- El queso Flor de Esgueva Viejo es un queso aceitoso, elaborado exclusivamente con leche cruda.
- Unos de los mejores quesos debido a que su textura es compacta, densa y grasa.
- Flor de Esgueva Viejo es un queso curado elaborado únicamente con leche cruda de oveja.
- Queso de Oveja tiene un fuerte sabor, único para los paladares exquisitos, un producto Top
Añejo
A diferencia del queso viejo, el añejo necesita de un tiempo de curación que supera los 9 meses. Son concentrados y con bastante sal, y además los quesos añejos de La Malahá contienen fósforo, calcio y más de un 18% de contenido proteico. Es un alimento con calorías y tienden a ser de provecho por su dureza y gusto (que se mantiene por un buen rato).
- Queso Añejo de Oveja Picantón Sierra Alta Prestigio. Piezas de 1,8 kg aproximadamente.
Según la leche: otros quesos en La Malahá
Conforme a la leche, en La Malahá podrás encontrar:
Quesos hechos con leche cruda
El hecho de que un queso esté elaborado con leche no procesada sin pasar por el proceso de pasteurización para acabar con las bacterias no debe asustarte. Mas bien, gracias a este tipo de leche hay algunas propiedades y sustancias que se conservan, brindando un sabor, cualidades y ventajas inmejorables.
En La Malahá podrás ubicar quesos de leche cruda de magnifica elaboración, teniendo la opción de certificar las propiedades del producto ”como antaño”.
Quesos de leche pasteurizada
Los quesos de La Malahá preparados con leche pasteurizada permiten eliminar algún ente contaminante que afecte el gusto y contenido protéico que éste tiene. A pesar de pasar por un procedimiento de pasteurización, un queso que reúne todas estas características tranquilamente tiene la opción de ser avalado como un queso artesanal.
Por ello, si es leche de vaca u oveja, el tiempo de curación y otras características de origen, podemos localizar quesos de leche pasteurizada de cualquier tipo.
Quesos especiales de La Malahá
Cuando hablamos de quesos especiales, La Malahá no se queda atrás. Por este motivo aquí te mostramos una diversidad de esta línea de quesos, con el propósito de que dispongas de opciones de donde elegir.
Sin lactosa
Perfectos para las personas que no soportan la lactosa o que la leche les produce digestiones pesadas. Combina esta desaparición de la lactosa con la curación y el origen de la leche y contarás con la oportunidad de obtener una gran diversidad de quesos.
Cremosos
Si te gusta el queso para untar, los quesos cremosos de La Malahá son ideales. Para una cena importante o un almuerzo suave, estos quesos harán las delicias de los paladares más exisitos.
- El queso Montagnolo ganó el precio al mejor queso del año en el “World Cheese Awards 2013”.
- Os recomendamos este queso acompañado de frutos secos como nueces o avellanas
- Este queso es una nueva y brillante creación que se elabora en las montañas de Allgau en Baviera
- Es distinto a cualquier otro queso azul debido a su proceso de “maduración en frío”.
- Pese a ser un queso azul, es de sabor dulce y regusto agradablemente picante.
Quesos para veganos
Si en algún momento llegaste a escuchar que los quesos solo provienen del procedimiento de la extracción de la leche de animales como la vaca o la cabra, deseamos expresarte que no es completamente verdad. Existe un tipo de queso que proviene de fuentes diferentes a la animal, que tienes la posibilidad de comprar en La Malahá reconocido con el la denominación de queso vegano, el cual es obtenido de procedimientos de fermentación de aceites de coco o de soja, o usando algún tipo de fruto rojo.
Queso cabrales
Cuenta con un gran contenido de proteínas idóneo para el aumento de músculos y su recuperación tras entrenarlos. Poseen adicionalmente un fuerte contenido en calcio, favorable para el esqueleto humano y dientes. Al mismo tiempo poseen un alto contenido de sodio, debiendo tomarse con prudencia.
Si quieres ingerir un queso que posea la cualidad de resguardarte de enfermedades e infecciones, rico en sodio, con un significativo contenido de calcio y grasas, el queso de cabrales es idóneo para tí.
Son excelentes para fortificar el sistema óseo, y más si las mujeres y hombres que lo consumen se hallan ejecutando de forma permanente y activa ejercicios anaeróbicos, lo que ayuda a recuperar los músculos cuando es finalizada la sesión de estiramiento muscular.
- Queso Cabrales D.O.
- Peso: 2,1 - 2,4 Kg aprox.
- Queso Entero.
- Queso único, riquísimo.
- Sabor Fuerte.
La Malahá está situado en Granada
Un queso de La Malahá alimenta el alma