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Los inigualables quesos de Martos
Ejemplares de quesos en Martos según su esencia
Entre los diferentes ejemplares de quesos de Martos de acuerdo al espécimen del que viene podemos distinguir:
Quesos a base de leche de oveja
De la oveja se obtienen tres tipos de queso: queso curado, queso semicurado y fresco. Se refiere a un ejemplar de queso muy suculento, compuesto por proteínas y materia grasa. Adicionalmente cuenta con un alto contenido en minerales (hierro, calcio, fósforo, etc) siendo perfecto para prevenir la descalcificación, osteoporosis y la anemia. Cuenta con una gran cantidad de vitaminas B siendo adicionalmente muy asimilable.
Quesos producidos con leche de vaca
Uno de los puntos más importantes y que destaca por encima de cualquier otra característica, es que los quesos con leche de vaca son una importante fuente de calcio, el cual proporciona salud al sistema óseo y la estructura bucal.
- Aperitivo rápido y ligero en cualquier momento
- Formato porcionado, de fácil uso
- Adecuado para una dieta equilibrada
- Producto sin conservantes ni colorantes
- Mantener refrigerado después de su compra
Queso de mezcla
Esta tipología de quesos de Martos se caracteriza por ser de buen gusto y disponer de excelentes propiedades nutritivas.
- El Queso Curado Etiqueta Roja Los Cameros está elaborado con una sabia combinación de leches de vaca, oveja y cabra
- Posee un sabor distinguido e intenso, acorde a una imagen artesanal gracias a su corteza natural y sus tres baños de aceite de oliva.
- Un producto que invita a degustar uno de los alimentos más antiguos de la historia.
- Queso de Cabra, Queso de Vaca, Queso de Oveja, la combinación exacta para este queso curado mezcla.
- Un queso de referencia en las últimas ediciones de los Premios Cincho, los Premios Gourmet y los Premios Internacionales World Cheese Awards.
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La curación de los quesos en Martos: tipos
Según el tiempo y tipo de curación, los quesos en Martos pueden ser:
Queso curado
Si buscas quesos con poco suero y agua y que además contenga una gran cantidad de proteinas y micronutrientes, los quesos curados de Martos son perfectos para el adecuado desempeño del organismo.
Son adicionalmente ricos en calcio y potasio con menor cantidad en lactosa, lo que es más beneficioso para las personas que no la pueden tolerar este elemento.
Queso semicurado
A diferencia de los estilos de quesos frescos y tiernos, los semicurados de Martos tienen la peculiaridad de tener un período de curación entre 2 y 3 meses, lo que provoca una disminución del agua del queso, y provoca el incremento de {la concentración del mismo.}
Los quesos semicurados de Martos tienen un gran contenido en proteínas y una moderada concentración de grasas. Disponen de calcio, potasio y vitamina D, siendo un producto muy apetecible para cualquier persona en general.
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- Se trata de un queso mezcla elaborado con un conjunto de leches que le da un sabor y textura suaves.
- Los quesos mezcla son elaborados indistintamente de las diferentes combinaciones de leche.
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Tierno
Si eres una de esas personas que les gusta cuidar su salud y prevenir dificultades relacionados con la descalcificación de huesos y demás enfermedades relacionadas, comer queso tierno de Martos es una magnífica alternativa debido a su significativo contenido de calcio y proteínas, perfectos para el organismo.
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Queso fresco
Son una significativa fuente de calcio, vitamina A, vitamina D y algunas del grupo B. Contienen un fuerte contenido de magnesio, fósforo y potasio siendo apto para todas las dietas debido a su pequeño contenido en grasas.
Personas que se ejercitan con frencuencia, mujeres embarazadas, niños que se encuentran en pleno crecimiento o adultos y ancianos son los que en primer lugar deben tomar los quesos frescos de Martos ya que que son altamente nutritivos, proteínas, y son idóneos para intolerantes a la lactosa.
Quesos viejos
En Martos otro tipo de queso que puedes encontrar en cuanto a quesos especiales es el queso viejo, muy parecido al añejo, que posee propiedades similares al que hablaremos más adelante y generalmente tienen un tiempo de curación que abarca entre 4 y 6 meses.
Queso añejo
Las particularidades que conserva el queso viejo y añejo de Martos son idénticas. Normalmente son de contextura dura, condensados y salados. En cuanto al período de curación del queso añejo, las 36 semanas, un poco más de lo que tarda la preparación del queso viejo, que se dilata por un tiempo cercano a 24 semanas.
Quesos en Martos según el tipo de leche
Tomando en consideración el tipo de leche, los quesos en Martos pueden dividirse en:
Quesos fabricados con leche cruda
A muchas personas les crea incertidumbre consumir quesos que no sean procesados o no hayan pasado por un procedimiento similar. Y es que, en relación a los quesos de leche cruda, no hay necesidad de preocuparse, al contrario, la leche con la que es hecha cuenta con diversos ventajas nutritivas, otorgándole un toque especial en su gusto, bastante inigualable.
Y es que los quesos de leche cruda de Martos son la manera de probar un queso ”como los de siempre”, existiendo enormes diferencias entre unos y otros al no pasar por un proceso industrial.
- Queso Boffard listo para comer
- Con un sabor intenso específico
- Elaborado con leche de oveja
- Tiene una textura tierna
- Conservar en el refrigerador
Quesos fabricados con leche pasteurizada
A diferencia de lo que muchos creen, un queso de Martos realizado con leche procesada si puede ser considerado un queso artesano. Y es que el hecho de haber superado el proceso de pasteurización solamente se hace para destruir diferentes bacterias que pueden resultar dañinas.
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Martos está situado en Jaén
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