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Quesos en Olvera

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¿Buscas un inigualable queso? Llevate a casa un queso de Olvera

Según su esencia: ejemplares de quesos en Olvera

Los quesos en Olvera pueden clasificarse según el origen animal del que proviene. Conforme a ello te mostramos una serie de opciones que puedes elegir de acuerdo a la especie.

Queso de oveja

De la oveja se obtienen tres modelos de queso: queso fresco, queso semicurado y curado. Se trata de un tipo de queso muy nutritivo, compuesto por proteínas y materia grasa. Adicionalmente cuenta con un fuerte contenido en minerales (hierro, calcio, fósforo, etc) siendo importante para prevenir la descalcificación, anemia y osteoporosis. Contiene muchas vitaminas del grupo B siendo adicionalmente muy digestivo.

Quesos a base de leche de vaca

Los quesos hechos con leche de vaca sobresalen, mayormente, por ser una importante fuente generadora de calcio, que viene siendo un mineral elemental para los dientes y huesos. Y por si fuera poco, conjuntamente incorpora contenido proteico que mejora su absorción.

Quesos hechos con leche mezclada de vaca y oveja

Este tipo de quesos de Olvera se caracteriza por ser de buen gusto y contar con excelentes propiedades nutritivas.

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La curación de los quesos en Olvera: tipos

Según el tiempo y tipo de curación, los quesos en Olvera pueden ser:

Quesos curados

Los quesos curados de Olvera contienen muy poca agua y suero, dándoles ese gran valor alimenticio en proteínas y micronutrientes imprescindibles para el funcionamiento del organismo.

Las personas intolerantes a la lactosa son las más beneficiada por este tipo de quesos, ya que incorporan poca lactosa, e incluyen una enorme cantidad de elementos como el potasio y calcio, necesarios para el organismo.

Queso semicurado

Estos quesos han tenido un tiempo de curación que oscila entre 8 a 12 semanas, reduciendo de esta manera el contenido de agua y ampliando la concentración porcentual, a diferencia de los quesos frescos y tiernos.

Los quesos semicurados de Olvera cuentan con un significativo contenido en proteínas y una conservadora agrupación de grasas. Poseen calcio, potasio y vitamina D, lo que lo convierte en un producto muy recomendado para todos los públicos.

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Quesos tiernos

Si cuidas de tu salud y evitar dificultades relacionados con la osteoporosis y demás enfermedades relacionadas, comer queso tierno de Olvera es una magnífica opción debido a su elevado contenido de calcio y contenido protéico, perfectos para el organismo.

Queso fresco

Son una gran fuente de calcio, vitaminas A y D y ciertas del grupo B. Tienen un alto contenido de magnesio, fósforo y potasio siendo apto para todas las recetas debido a su pequeño contenido en grasas.

Personas que hacen actividades deportivas o se ejercitan de manera frecuente, mujeres embarazadas, niños que se encuentran en pleno crecimiento o ancianos son los que en primer lugar deben tomar los quesos frescos de Olvera debido a que son altamente nutritivos, proteínas, y son idóneos para intolerantes a la lactosa.

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Quesos viejos

En Olvera otra de las opciones que puedes adquirir en cuanto a quesos especiales es el viejo, muy similar al queso añejo, que trae características muy parecidas al que hablamos a continuación y normalmente tienen un período de curación que abarca entre 16 y 24 semanas.

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  • El queso viejo es un queso aceitoso, elaborado exclusivamente con leche cruda o pasteurizada.
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  • Flor de Esgueva Viejo es un queso curado elaborado únicamente con leche cruda de oveja.

Queso añejo

Las particularidades que posee el queso añejo y el viejo de Olvera son estrechamente familiares. Normalmente son duros, condensados y salados. En consonancia al tiempo de curación del queso añejo, las 36 semanas, un poco más de lo que tarda la elaboración del queso viejo, que tarda alrededor 6 meses.

Quesos en Olvera según el tipo de leche

Los quesos según el tipo de leche tienen la posibilidad de variar. En Olvera podrás seleccionar entre estas alternativas:

Quesos de leche cruda

A muchas personas les produce temor comer quesos que no sean procesados o no hayan superado por un procedimiento de cocción. Y es que, en relación a los quesos “crudos”, no existe hecho alguno por el que deba alarmarse, más bien, la leche con la que es hecha tiene diversos beneficios nutritivos, otorgándole un toque único en su gusto, magnifico e incomparable.

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Quesos de leche pasteurizada

Los quesos de Olvera hechos a base de leche pasteurizada ayudan a eliminar cualquier ente contaminante que altere el sabor y contenido protéico que éste tiene. A pesar de pasar por un procedimiento de pasteurización, un queso que reúne todas estas características fácilmente puede ser reconocido como un queso artesano.

Por lo antes señalado, según sea leche de vaca u oveja, el tiempo de curación y otras características de origen, podemos encontrar quesos de leche pasteurizada de cualquier tipo.

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  • Pese a ser un queso azul, es de sabor dulce y regusto agradablemente picante.