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Quesos en Priego de Córdoba

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Tipos de quesos en Priego de Córdoba según su esencia

Entre los diversos ejemplares de quesos de Priego de Córdoba según el animal del que es oriundo podemos distinguir:

Quesos de oveja

De la oveja se logran tres ejemplares de queso: queso curado, semicurado y fresco. Se trata de un ejemplar de queso muy alimenticio, rico en materia grasa y proteínas. También cuenta con un gran contenido en minerales (hierro, calcio, fósforo, etc) siendo vital para prevenir la descalcificación, anemia y osteoporosis. Cuenta con muchas vitaminas del grupo B siendo además bastante digestivo.

Quesos producidos con leche de vaca

Uno de los aspectos de mayor relevancia y que destaca por encima de cualquier otra característica, es que los quesos provenientes de la vaca son una importante fuente de calcio, el cual es importante para el sistema óseo y la estructura bucal.

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Quesos de mezcla

Este tipo de quesos de Priego de Córdoba es conocido por ser de buen gusto y disponer de excelentes propiedades nutritivas.

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Tipología de quesos en Priego de Córdoba según la curación

Según la duración y forma de curación, los quesos en Priego de Córdoba pueden clasificarse:

Curado

Los quesos curados de Priego de Córdoba tienen muy poca agua y suero, dándoles ese gran valor alimenticio en proteínas y micronutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo.

Son de igual manera ricos en calcio y potasio con menor cantidad en lactosa, siendo así más adecuado para los intolerantes a esta materia.

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Queso semi-curado

Esta tipología de quesos han recibido un período de curación que oscila entre 8 a 12 semanas, reduciendo de este modo el contenido de agua y ampliando la concentración, a diferencia de los quesos frescos y tiernos.

Uno de los factores positivos de esta tipología de quesos que puedes encontrar en Priego de Córdoba es que es un producto apto para cualquier tipo de persona, aconsejable por todo el alto contenido nutritivo que posee vitamina D, potasio, calcio y proteínas.

Tierno

Si eres una de esas personas que les gusta cuidar su salud y prevenir problemas relacionados con la descalcificación de huesos y demás enfermedades relacionadas, consumir queso tierno de Priego de Córdoba es una excelente alternativa debido a su elevado contenido de calcio y contenido protéico, perfectos para el sistema óseo y organismo.

Tienen como característica su cremosidad y solidez en su textura, siendo quesos que tienen la ventaja de poder aprovecharse en una gran cantidad de recetas: en ensaladas, pizzas, bocadillos, etc.

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Quesos frescos

Son una gran fuente de calcio, vitaminas A y D y ciertas del grupo B. Cuenta con un gran contenido de magnesio, fósforo y potasio estando disponible para todas las dietas debido a su pequeño contenido en grasas.

Los quesos frescos de Priego de Córdoba son ligeros (ideales para los individuos a los que la leche les afecta) y llenos de proteínas siendo perfectos para personas que les gusta practicar deportes, mujeres embarazadas, niños y mayores.

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Queso viejo

Al terminar un proceso de curación de entre 16 y 24 semanas tendremos la oportunidad de degustar un queso viejo de Priego de Córdoba. Sus características son, de igual forma, muy parecidos a los del queso añejo que te mencionamos a continuación.

Quesos añejos

Las características que posee el queso añejo y el viejo de Priego de Córdoba son estrechamente familiares. Habitualmente son de contextura dura, condensados y salados. En consonancia al período de curación del queso añejo, este supera los 9 meses, cercano a lo que tarda la elaboración del queso viejo, que se dilata por un tiempo aproximado de 24 semanas.

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  • curación: Curado
  • tipo de leche: oveja
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Quesos en Priego de Córdoba de acuerdo al tipo de leche

De acuerdo a la leche, en Priego de Córdoba podrás encontrar:

Quesos de leche cruda

A una gran cantidad de personas les produce miedo comer quesos que no sean procesados o no hayan pasado por un procedimiento de cocción. Y es que, en cuanto a los quesos de leche cruda, no hay necesidad de preocuparse, más bien, la leche con la que es preparada contiene diversos ventajas nutritivas, dándole un toque único en su sabor, magnifico e incomparable.

En Priego de Córdoba tendrás la oportunidad de encontrar quesos de leche cruda de perfecta confección, donde podrás avalar las propiedades del producto ”como los de siempre”.

Quesos producidos con leche pasteurizada

Los quesos de Priego de Córdoba elaborados a base de leche pasteurizada permiten eliminar cualquier factor contaminante (bacteria) que altere el gusto y contenido protéico que éste tiene. A pesar de pasar por un procedimiento de pasteurización, un queso bajo estas propiedades fácilmente tiene la opción de ser reconocido como un queso artesano.

Hoy en día, existe la posibilidad de hacer diferentes tipos quesos de leche pasteurizada en consonancia a la especie animal de donde se adquiera la materia prima, tomando en cuenta el tiempo de curación y otros puntos de base.

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